Bolo de Ameixa (com vinho)

Bolo de Ameixa Ingredientes 500g de farinha de trigo 500g de manteiga 2 xícaras de açúcar 1 kilo de ameixa sem caroços 7 ovos 100g de passas s/ caroços 2 xícaras de nescau 1 copo de vinho moscatel ou vinho tinto suave 1 lata de leite condensado Fazer um doce com a ameixa e com uma das duas xícaras de açúcar, deixar ficar bem cozidas, juntar também as passas.Uma vez pronto, deixar amornar e passar um pouco no liquidificador, sem triturar demais, deve ficar meio pedaçuda*. Reservar e deixar esfriar. Bater a manteiga com a outra xícara de açúcar, acrescentar os ovos um a um, a farinha de trigo aos poucos, o vinho, o leite condensado e o nescau. Acrescente por último o doce de ameixa, mexendo com uma colher de pau. Colocar numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido até que espetando o palito (no meio do bolo até o fundo) este saia limpo, mais ou menos 45 min. Com esta receita se faz um bolo grande, se preferir divida a massa para dois bolos de mais ou menos 25 cm de diâmetro ou em 4 formas para bolo inglês. Obs: Colocar uma assadeira com água na prateleira de baixo do forno, para o bolo assar por inteiro e sem queimar. Acrescentar mais água se precisar. * Atualizando: Picar as ameixas com uma faca. Não tenho usado o liquidificador e o resultado é excelente. Quando liquidificava o bolo ficava um pouco solado, por isso abandonei o liquidificador nesta receita.

Lasanha com banana

Você vai precisar de: •01 pacote de massa para lasanha (de preferência a que vai direto ao forno); •600g de queijo mussarela; •400g de presunto (suíno ou de peru, fatias finíssimas de preferência); •01 banana prata em rodelas finíssimas; •01 litro de leite; •100g de manteiga, exatamente; •100g de farinha de trigo, exatamente; •Queijo parmesão ralado à gosto; •04 a 06 dentes de alho picados; •01 lata de molho de tomate temperado (tipo Pomarola ou similar), opcional; Faça um "molho bechamel" que serve de base para a lasanha. Numa panela sobre fogo médio derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo aos poucos, em colheradas rasas. Mexa firmemente com um garfo ou colher de pau. Quando toda a farinha já estiver misturada à manteiga, passe a acrescentar lentamente o leite, mexendo vigorosamente para não empelotar. É importante mexer bem e juntar o leite aos poucos (colocar todo o leite de uma só vez vai empedrar o molho, dificultar sua diluição). O molho bechamel estará pronto quando atingir o ponto semelhante a um mingau de maisena. Com o molho pronto, acrescente nele o alho e o queijo parmesão à gosto. Sugiro, como sempre, que você compre uma fatia de parmesão fresca e rale na hora - o sabor é esplêndido! Retire a panela de bechamel do fogo. Agora monte a lasanha. No fundo de uma assadeira retangular de vidro (ou uma lasanheira) espalhe umas duas boas conchadas do bechamel. Depois coloque uma camada de folhas de massa (lembre-se, como você está usando a do tipo que não precisa ser cozida antes, ela vai ao forno assim mesmo e ficará pronta lá dentro; fique atento na hora de comprar). Não sobreponha folhas de massa umas às outras, a camada preferencialmente deverá ser fina e delicada. Feito isso, coloque uma camada de queijo mussarela, presunto, molho e outra de massa. Vá alternando essas camadas. Quando estiver mais ou menos no meio da lasanha, em alguma camada intermediária (seja ela de queijo, presunto ou massa), distribua uma camada de rodelas finíssimas de banana. Essa camada será única (toda a banana ficará aqui, espalhe-a bem - não estranhe, mas isso ajudará a distribuir melhor o sabor e não sobrecarregará a lasanha de doce). Quando terminar de fazer sua camada de rodelas de banana, prossiga as camadas normais (massa, queijo, presunto, molho, massa...) até preencher a assadeira. Por último, derrame o restante do molho por cima e em volta da lasanha. É importante que os ingredientes fiquem totalmente envoltos nesse molho, quase "nadando" (do contrário a lasanha ficará seca, e não isso que você quer, pelo contrário - a suculência da massa e do recheio imersos no molho cremoso são marcas registradas desta lasanha!). Polvilhe generosamente seu queijo ralado por cima da lasanha e derrame alguns fios de azeite à gosto. Leve ao forno pré-aquecido respeitando as regras de cozimento que constam na embalagem da sua lasanha. Depois é só retirar do forno e servi-la ainda quente, borbulhando! Hum! DICA 1: ao finalizar sua lasanha, sobre a última camada, você pode acrescentar uma lata de molho de tomate (ex: Pomarola com Manjericão ou com Azeite e Ervas Finas), espalhando com a ajuda de um garfo antes de jogar o parmesão. DICA 2: Como você notou esta receita não leva sal, pois todos os ingredientes já são devidamente temperados/salgados e complementam o paladar agridoce (por conta da banana) que confere ao prato seu gosto marcante. Bom apetite!!!

Pastel de Bacalhau Perfumado com Manjerona

Pastel de Bacalhau com Perfume de Manjericão Ingredientes: - 1 cebola grande picada = 200g - 1 pimentão verde grande picado = 150g - 1 dente de alho picadinho = 3g - 400g de bacalhau em lascas - 1/3 de xícara de fécula de batata = 120g - 1 e ½ xícara de chá de leite = 360ml - ½ xícara de chá de azeitona preta sem caroço fatiada = 250g - ½ xícara de chá de salsinha e manjericão frescos picadinhos =30g - discos de massa pronta para pastel 24 unidades = 240g - 3 colheres sopa azeite de oliva = 50ml - 1 pitada pimenta rosa = 3g - sal =5g -1 litrode óleo vegetal para fritar = 150ml Modo de Preparo do recheio: Dessalgar as lascas de bacalhau por aproximadamente 12 horas e reservar. Regue o fundo de uma panela com um fio de azeite e doure a cebola junto com o alho. Quando estiver dourado junte o pimentão e deixe-o murchar. Após esta etapa acrescente o bacalhau em lascas e vá mexendo suavemente até que ele mude de cor, deixe cozinhar por mais cinco minutos em fogo baixo. Dissolva a fécula de batata no leite e leve ao fogo, em outra panela, mexendo sempre até engrossar. Junte a azeitona, a salsinha, o manjericão, a pimenta rosa e acerte o sal ao seu gosto. Após apurado e encorpado retire do fogo e reserve. Quando estiver frio misture este molho com o bacalhau em lascas suavemente, acrescente mais um fio de azeite para dar um pouco mais de sabor. Montagem dos pastéis: O ideal é fazer a montagem dos pasteis30 a40 minutos antes de servi-los para não fiquem ressecados e mantenham a aparência de fresquinho. Para fazer a montagem coloque aproximadamente uma colher de sopa de recheio no centro do disco de massa para pastel, umedeça suavemente toda a borda da massa para colar melhor e evitar que ele abra na fritura. Dobre o disco por sobre o recheio e pressione com a ponta dos dedos ou com um garfo. Para que eles não ressequem enquanto monta os demais, cubra-os com um pano limpo e úmido até o momento da fritura. Utilize uma panela grande com o óleo vegetal já pré-aquecido, utilize uma escumadeira para virá-los até que fique dourados dos dois lados. Quando estiverem com aparência de sequinho e crocante retire-os e deixe escorrer no papel absorvente antes de servir. Rendimento: 24 porções Tabela Nutricional: INFORMAÇÃO NUTRICIONAL – Porção de 80g (1 unidade) Quantidade por porção %VD* Valor Energético 165 Kcal = 693 Kj 8 Carboidratos 13g 4 Proteínas 6,8g 9 Gorduras Totais 9,4g 17 Gorduras Saturadas 1,5g 7 Gorduras Trans Não contém ** Fibra Alimentar 0,9g 4 Sódio 442mg 18 * % de valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal ou 8400 Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.